あぁ・・・

チェリー山口とは、僕の父のことです。

よく勘違いされるのですが僕はちゃんとお店にいますので！

その点よろしくお願いします。

今回一気にＵｐしましたが、プロファイルＸについては毎月１回更新という形になっています。

ご了承ください。










わざわざ全部手打ちしなくても・・・・


後になって、さんきゅー通信コピペすればよかったと、かなり後悔した僕・・・

プロファイルＸ Ｖｏｌ９

フェリーは当時、小倉・神戸間を運行していました。

夕方４時に乗船し、夜８時で食堂は閉店。

朝６時から朝食の準備。

８時半には港に着眼するので

夕方４時までは、自由時間となりました。

神戸着の日は、自由時間を利用して

辻調理師学校まで行って寮を探したり、

寮が決まってからは荷物を何回かに分けて運んだりしました。

初めて住む関西という土地柄を知るためにも

神戸や大阪の町をよく歩き回りました。

おかげで、学校に入学するころには

交通機関も大体覚えることができ、

いろいろなところへも行くことができました。

フェリーでの仕事で一番驚いたのが

調理にも船の蒸気を使うことや

特に、お風呂でした。

水を入れて蒸気のバルブを開けると

すぐにお湯になるんですよっ！

本当に便利な設備だと思いました。

普段は瀬戸内海を進むので

ほとんど揺れることは無いのですが

一度、天候の悪い日にかなり揺れて

体調を崩したこともありました。

学校に行ってる時や、就職してからも

時々お客として乗ることもありましたが

当時、６隻の船が就航していましたが

どの船にも、誰か知ってる人が乗っていて

バーでごちそうになったり、空きのあるときには

個室などにも内緒で入れてもらったり

大変お世話になりました。

プロファイルＸ Ｖｏｌ8

やはり、地元を離れ、県外で修行してきた人は、

何かが違うな・・・？と思っていましたが

自分もこのまま地元に居続けるより

外の世界を知る必要があると感じ始めていました。

いろいろと考えた結果・・・

大阪の辻調理師学校へ入学し、

基本をしっかり身に着けたほうが

これからの料理人としての人生に

大きな影響を与えることになると思い、

大阪へ出ることに決めました。

体験入学というシステムは当時からもあり、

参加してみたのですが

きのこのスープやシュークリームなどの調理実習もあり

その味のすばらしさに感動して

入学を決意しました。

店の経営者もチーフも賛成してくださって

円満退社となりました。

年末にやめたので、入学まで時間がかなりあったのです。

そこで、

フェリー会社で短期間のアルバイトを見つけて

フェリー内の食堂で仕事をさせてもらいました。